أفضل طريقة لتحضير فريزيي بالفستق وبافاروا بالإجاص لسنة 2020
فريزيي بالفستق من الأكلات الرائعة بافاروا بالإجاص أكلة أجنبية واستثنائية.
فريزيي بالفستق Fraisier
المقادير
- بسكويت الجينواز،
- 200 غ كريم باتسيير بالفستق Pistache 250،
- 250 غ كريمة الزبدة،
- 500 غ فريز.
السيرو
- 50 غ من الماء،
- 50 غ سكر سنيدة.
للتزيين
- 100 غ من المربى،
- 50 غ شكلاط أسود،
- 1 ورقة جيلاتين.
طريقة التحضير
_ في كصرولة فوق النار يحضر السيرو،
_ تقطع الجينواز دوائر بالإطار الذي ستحضر فيه الحلوى،
_ تخلط كريم باتسيير مع كريمة الزبدة لنحصل على كريم موسلين،
_ يغسل الفريز ويقطع شرائح على الطول،
_ في كصرولة فوق النار بسخن المربى، تبلل ورقة الجيلاتنين حتى تلين ثم تضاف إليه مع التحريك حتى تذوب،
_ يمكنك تصفيف القوالب الفردية عبر ورق الألمنيوم عبر وضعه على صفيحة مغطاة ووضع قطعة الجنواز بداخلها، وبعد ذلك يتم سقيها بسائل السيرو،
_ تصفف شرائح الفريز في الجانب الداخلي للإطار ثم تملأ بكريمة الموسلين وقطع الفريز وتغطى بقطعة بسكويت الجيواز يصب فوقها المربى ثم تدخل للثلاجة لتبرد،
_ يوضع الشكلاط المدوب في جيب حلواني من ورق السيلفيريزي تم يزين به وجه الحلوى.
بافاروا بالإجاص
المقادير
- 2 حبات إجاص
- 6 أصفر البيض،
- 150 غ سكر صقيل،
- 1/2 لتر حليب،
- 6 أوراق جيلاتين،
- 20 سل قشدة طرية.
للتزيين:
- قرفة،
- إجاص،
- فريز.
طريقة التحضير
_ يقشر الإجاص ويطحن،
_ توضع أوراق جيلانين في الماء البارد حتى تصبح رخوة،
_ تطرب القشدة الطرية،
_ لكي يصبح لونه أبيض نطرب أصفر البيض مع الكمية المحددة مسبقا من السكر، نضع الخليط على نار هادئة وقبل ذلك يجب أن نضيف له الحليب المغلى مع ضرورة القيام بتحريكه لكي يتختر ونحصل بذلك على الكريمة الإنجليزية،
_ تصفى أوراق جيلاتين وتذوب في الكريمة الإنجليزية وهي ساخنة تترك تبرد قليلا،
_ نضيف الإجاص المطحون للكريمة الإنجليزية تم القشدة المطرية هكدا تحصل على بافاروا بالإجاص،
_ يقطع بسكويت الجينواز بقوالب حلوى فردية، يوضع وسط كل قالب قطعة بسكويت، تملأ بالبفاروا وتدخل للثلاجة حتى تبرد . .
_ يقدم البفاروا مزين بالقرفة، الإجاص والفريز
ملاحظة
يمكن استعمال قالب حلوى كبير عوض القوالب الفردية.
تعليقات
إرسال تعليق